文章编号：115754 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 00:28:01 / 浏览：次

制作家庭红烧鱼所需的材料有：鱼、适量油、葱白、姜、蒜、小米椒、花椒粒、生抽、料酒、白糖、料酒和适量盐；此外，也可能根据个人口味加入豆瓣酱或其他调料。以下为简单的制作步骤：

1. 鱼处理：鱼清洗干净后，用盐和少许料酒抹匀表面，腌制10分钟。切好葱白、姜、蒜和小米椒备用。

2. 煎鱼：热锅后倒入油，将腌好的鱼放入锅中，中火煎至两面金黄色即可捞出。煎鱼的目的是锁住鲜味并让鱼肉更结实。

3. 调制汤汁：取出九阳电砂锅或其他煮锅，底部放入葱白、姜片、蒜和小米椒段，上放煎好的鱼。接着在锅中倒入生抽、料酒，白糖和适量的水。注意保持水量能刚好没过鱼身，如水量不够可加些热水或冷鲜汤。

4. 中火烧煮：盖上锅盖，使用中火慢慢炖煮。待汤汁渐浓，注意中间翻动下鱼以使其均匀吸收调味。鱼易熟，不可炖煮过长时间，以免影响口感和外形。

5. 勾芡收汁：若汤汁过多或希望汁液更浓稠，可加入少许淀粉勾芡。事先可将淀粉与清水混合均匀，加入汤汁中并快速搅拌即可使汤汁变得浓稠。

6. 完成煮制：用最后筷子扎鱼检验成熟度后适当调味，出锅前可撒上葱花或香菜。一盘美味的家庭红烧鱼就完成了。

这些红亮的色泽、丰富的香味及软糯酥软的鱼肉成就了这道美味佳肴。让我们在秋日里享受这道美味又营养的菜品吧！

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